醤油にはどんな種類があるの？

「濃口」「薄口」など醤油には色々な種類がありますよね。
今回の記事では、醤油の種類について詳しく解説していきます。

醤油は5種類

日本における食品などの品質基準であるJAS規格によると、醬油は以下の5種類に分類されます。

醤油の特徴

それぞれの醤油には特徴があります。

白醤油

淡い色合いの白醬油はうまみが控え目なので、素材の味を活かしたい時に使います。

淡口醤油(薄口醤油)

西日本で良く食べられます。
見た目の色は薄めですが塩分濃度が高めでです。
白醤油と同じく素材の味を活かすような料理に向いています。

濃口醤油

日本で最も多く使われている濃口醬油。
色々な料理に万能的に使えます。

再仕込醤油

濃口よりも濃厚な味わいが特徴です。
うまみや香りがありソースの代わりに使ったりもします。
刺身にも良く使われますよ。

溜醤油

色が濃く最もうまみが強い溜醤油。
刺身などの付け醤油に使えるだけでなく、照り焼きに使っても美味しいです。

まとめ

醤油には大きく分けて5種類があります。
料理の種類や好みに合わせて使い分けてみてくださいね。
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ご希望の食材や食べたい料理などもお申し付けいただけますので、ぜひお気軽にご予約ください。