すっぽんの調理方法は？

2022/08/17

すっぽん鍋は定番ですが、実は鍋以外にも色々な調理方法があります。
そこで今回は、すっぽんの調理方法について解説していきますよ。

亀の一種であるすっぽん。
一般的な亀よりも、甲羅が柔らかいのが特徴です。

高級食材としても有名ですね。
すっぽんの味は淡泊で、鶏肉に近い味だと言われます。
また内臓や血などほとんどの部分が食べられるので、幅広い料理に使われます。

すっぽんには色々な調理方法があります。

すっぽん鍋は定番ですね。
まずはすっぽん切り身を、たっぷりのお湯で茹でます。

ひと煮立ちしたらすっぽんを水洗いし、新しくお湯を入れ直した鍋にすっぽんを入れます。
お湯にお酒を入れるとすっぽんの臭みを消せますよ。
後は通常の鍋と同じく、好きな具材と味付けで楽しみましょう。

すっぽんの赤身部分を煮物の具材として使います。
煮る前に少量の油で他の具材と一緒に炒めると美味しくなりますよ。

すっぽんの血には滋養強壮効果や美容効果があると言われています。
血を日本酒や焼酎に垂らして飲むと美味しいですよ。
また赤ワイン、リンゴジュースなどで飲む方法もあります。

すっぽんは鍋や煮物、日本酒割りなど色々な楽しみ方ができます。
大阪市福島区にある「しゅん須佐見」では、和食をベースとした創作料理のコースをご提供しております。
すっぽん出汁で胃を温めてからお料理を召し上がっていただきますよ。
「美味しいすっぽんが食べたい」というかたも、ぜひお気軽にご来店ください。